ZOMERS MENU: Gezond de zomer door

Vega, vegan én alcoholvrij: dat is het thema van dit menu. De zomervakantie is voor velen al begonnen, en hoe kun je die beter doorbrengen dan met nieuwe, zomerse kookboeken? Frisse mocktails, knapperige salades en ander kleurrijk eten: deze kookboeken staan bomvol leuke recepten om deze zomer uit te proberen! 

Door Inge Kommeren 

Op basis van de boeken Ja, ik gril 5. Vegetarisch, FAMily.EAT.PLANT. en Mocktails heb ik een zomers menu samengesteld, en deze vervolgens zelf uitgeprobeerd. Ik wilde graag een realistisch beeld geven van wat er mogelijk is met deze boeken. Als ik deze recepten met succes kan maken in mijn minuscule studentenkeuken (van 1 à 2 m2), dan moet het iedereen lukken! 

Voorgerecht 
Als voorgerecht stel ik de gegrilde wijngaard-perziken met geitenkaasvulling voor, uit Ja, ik gril 5. Vegetarisch. Het boek staat bomvol vegetarische barbecue recepten, en vooral: barbecue, maar dan anders. De gegrilde perziken zijn een verrassende maar héérlijke smaakcombinatie met de goedgekruide geitenkaasvulling. Toch liever een koud voorgerecht? De vrolijke mangosalade met sesamdressing uit FAMily.EAT.PLANT. is in dat geval ook een aanrader: zoet, fris, pittig, en bomvol kleurrijk groente en fruit. Ook makkelijk om te toveren in een hoofdgerecht met een portie brood, pasta of ander graanproduct. 

Mora Fütter, Ja, ik gril 5. Vegetarisch, Lantaarn Publishers, 160 pagina’s (€ 16,99) 

Hoofdgerecht 
Het boek FAMily.EAT.PLANT. heeft veel keuze qua hoofdgerechten. Het staat vol makkelijke familierecepten waar iedereen, kinderen én non-veganisten, blij van zullen worden. Zo ook de pita’s met kikkererwten en zoete aardappel. Simpel, snel, lekker, en ook nog eens gezond! Het pittige gember-knoflooksausje maakt het echt af. Een andere, iets meer feestelijke, aanrader voor het hoofdgerecht is de flammkuchen met daslookpesto, radijs en feta, uit Ja, ik gril. Niet vegan, maar wel érg lekker! De radijs geeft het nét dat beetje frisheid en knapperigheid dat het nodig heeft. Ook makkelijk klaar te maken in de oven in plaats van de barbecue, overigens.  

Lisette Kreischer en Maartje Borst, FAMily.EAT.PLANT., Kosmos Uitgevers, 144 pagina’s (€ 24,99) 

Drankjes 
Dit menu kon zeker niet compleet zijn zonder een stukje over drankjes. Zelf drink ik al een paar jaar geen (of zeer weinig) alcohol, dus Mocktails is een echte uitkomst voor mij. Het boek lijkt op het eerste gezicht misschien een beetje intimiderend, maar als je eenmaal begint valt het enorm mee. Een goed beginnersdrankje, en ook ideaal voor de hete zomermaanden, is de citroen-munt-fizz. Heerlijk verfrissend, enorm simpel, maar toch veel specialer dan gewone frisdrank door te toevoeging van oranjebloesemwater (makkelijk te vinden bij een buitenlandse supermarkt). Met een leuk takje munt of een schijfje citroen in het glas voel je je gelijk heel chic. De andere die ik heb uitgeprobeerd, is de ‘vergeet-me-niet’, met peer, rozemarijn en orgeade (een soort amandelsiroop). Iets minder fris, maar ook heel smakelijk. Ik kan het experimenteren met alle siropen, shrubs en cordiaals in ieder geval erg aanraden!  

Jassy Davis, Mocktails, illustraties: Bett Norris, vertaling: Natascha van der Stelt, Good Cook, 144 pagina’s (€ 13,50) 

Dit artikel verscheen eerder in de Boekenkrant, editie juli 2021.   
Benieuwd geworden? Bestel dit boek bij uw lokale Boekenkrant-boekhandel. Kijk hier voor een overzicht. 

Berichten gemaakt 5323

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Gerelateerde berichten

Type je zoekwoorden hierboven en druk op Enter om te zoeken. Druk ESC om te annuleren.

Terug naar boven