Na Wildplukken, een culinaire inspiratie verscheen onlangs een nieuw boek: Moestuin, een culinaire inspiratie van Bea Möllers bij uitgeverij Van Duuren Media.
Door Michele Stokla
De boeken van Bea Möllers bevatten columns, die eerder verschenen in het Noordhollands dagblad, en zijn praktisch en recht door zee geschreven. De smaak en soms geneeskrachtige werking van kruiden, groentes, vruchten en bloemen worden verteld aan de hand van persoonlijke ervaringen en meningen: knolselderij is heerlijk, bleekselderij is niks; waarschijnlijk wordt Bea geen culinaire vrienden met de mierikswortel, maar peulen staan in haar top tien.
Inspiratie voor het boek Moestuin ontstond in Egmond aan Zee. Sinds 2013 heeft Bea hier haar duinlandje waar ze ecologisch tuiniert. Een ware uitdaging; de grond heeft hier weinig voedingsstoffen en deze verrijkt ze met lavameel en voeding uit brandnetel en smeerwortel waardoor de planten beter groeien. Daarnaast is er natuurlijk de dreiging van konijnen die dol zijn op sla en kool. Voor de konijnen heeft Bea een grasveld aangelegd zodat ze voldoende te eten hebben. En dat werkt!
Net als Wildplukken’ volgt ook Moestuin de vier seizoenen. Het boek begint met de vroege lente-uitjes, prachtige snijbiet en makkelijke broccoli. In de zomer biedt de tuin munt voor de verfrissende muntthee, de vergeten pastinaak en de echte zomerkoninkjes. Gevolgd door de bittere witlof en veelzijdige knolselderij in de herfst om in de winter ons te goed te trakteren op aardperen en schorseneren.
Bea is opgegroeid met aarde, planten, zaden en bloemen. Spijbelend van school was zij op de moestuin te vinden. Tuinieren hoef je volgens haar niet te leren, het zit in de mens. Kinderen schoffelen en spitten niet en dat is veel beter voor de bodem. Haar motto is dan ook dat iedereen zonder geld kan tuinieren.
De presentatie van de boeken vond plaats bij restaurant Natuurlijk in Egmond aan Zee. Met een proeverij van in olijfolie gedrenkte paardenbloemblad, zevenblad, paarse dovenetel, maggiplant, brandnetel en kleefkruid en een stukje stokbrood kon een eerste indruk van beide boeken worden verkregen. Met rabarber van de moestuin had Bea een heerlijke taart gebakken.
De eerste Egmondse eetbare bak, een initiatief van eigenaar Niels Gouda van restaurant Natuurlijk werd terplekke in gebruik genomen door het planten van jonge munt. Peultjes erbij zorgden voor de gratis meststof.
Voor wie door Bea culinair geïnspireerd wordt, geeft de toekomst hoop: Bea is van plan een boek te schrijven over eetbare bloemen en een boek met bakrecepten, Bea bakt.
Boekgegevens
Bea,Möllers, Culinaire inspiratie. Moestuin, Uitgeverij Van Duuren Media, ISBN 978 90 594 0820 3 (€ 14,95)
