100% puur, vers, biologisch & natuurlijk: 225 populaire recepten zonder geraffineerde suikers en toevoegingen.
Recept
Donuts
Wie lust ze niet, die heerlijke zoete donuts? Een ware traktatie en zeer populair in landen als Amerika en Engeland. Maar ook hier eten we ze erg graag. Helaas zijn donuts nu niet bepaald gezonde rakkers te noemen. Ze worden niet alleen gefrituurd, wat ze direct al erg rijk aan vet maakt, maar ze worden ook nog eens flink gesuikerd. Gelukkig kunnen we ook gezond genieten van donuts! En heel bijzonder: deze donuts worden niet gefrituurd, maar gewoon lekker gebakken in de oven!
Dit heb je nodig voor het beslag:
150 g gemalen blanke amandelen,
of amandelmeel
2 el psyllium
2 el kokosolie/vet op
kamertemperatuur
1 groot ei
3 el stevia kristal sweet xtra*
enkele druppels pure vanille-extract
1 el wijnsteenbakpoeder
50 ml havermelk
Voor het glazuur:
5 el gezeefde stevia frost
poedersuiker*
fruitcoulis of vers
bessensap
Om te garneren:
cacaonibs
Zo maak je het:
Verwarm de oven voor op 185 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier. Doe alle ingrediënten voor het beslag in een kom en mix tot een stevige deegbal. Draai balletjes van het deeg en druk ze een beetje plat op de bakplaat. Maak met een appelboor een gat in het midden.
Bak de donuts in het midden van de oven gaar in ongeveer 20–25 minuten. Controleer tussentijds. Zorg dat de donuts niet te hard worden, anders worden ze te droog. Laat goed
afkoelen.
Maak een stevig glazuur door steeds kleine beetjes coulis toe te voegen aan de poedersuiker. Smeer het glazuur uit over de goed afgekoelde donuts en bestrooi met de cacaonibs.
*Steviaproducten zijn te koop bij www.steviaproducts.be. Maar andere suikervervangers kunnen ook worden gebruikt: 1 eetlepel stevia komt ongeveer overeen met 2 à 3 eetlepels kokosbloesemsuiker, palmsuiker, agave of honing. Of gebruik erythritolsuiker.
Boekgegevens
Monique van der Vloed, Natuurlijk Lekker Basiskookboek, Uitgeverij van Duuren Media, ISBN 978 90 594 0817 3 (€ 24,95)
Dit fragment verscheen eerder in de Boekenkrant, editie maart 2015
