Zelf gekweekt, geoogst en gekookt smaakt nog zo zeer. Dat weten Mme Zsazsa en journaliste-keukenprinses Dorien Knockaert maar al te goed. Kim Leysen alias Mevrouw Zsazsa kan naast goochelen met stof (zie Allemaal rokjes) ook van alles uit de grond toveren en Dorien heeft reeds het (h)eerlijke kookboek Goed eten op haar naam staan. Dat beiden milieubewust zijn, bewezen ze al samen in Groeten uit Transitië. Met De moestuin van Mme Zsazsa gaan ze meer dan ooit de ambachtelijke kant op.
Krulkool, flespompoen, slangenradijs, suikererwt, daslook, zuring, kardoes, babypaksoi, daikon, yacon en lavas. Het klinkt als poëzie, maar bovenal zijn het smakelijke akkervruchten. Nee, gezonde kost hoeft niet bweikes te zijn. Vergeten groenten, onbekende kruiden en eetbare bloemen: alles gaat de grond en vervolgens de kookpot in. Kim Leysen en Dorien Knockaert kwamen één jaar lang wekelijks samen met fotografe Els Menten. Dat resulteerde in een zeer smaakvol (milieuvriendelijk gedrukt!) moestuin- en kookboek boordevol nuttige informatie rond tuinieren en kokkerellen, inclusief kleurrijke foto’s.
Eerst is er het moestuingedeelte. Mme Zsazsa leert je hoe eraan te beginnen, van bemesten tot zaden winnen voor gevorderde tuiniers. Een grote moestuin met serre is geen must. Kim bewijst immers dat tuinieren op elk stukje grond kan, hoe klein ook, of zelfs in huis. Vorst, ongedierte noch grondplagen, geen enkel probleem gaat ze uit de weg. Vervolgens licht Kim meer dan vijftig groenten uitvoerig toe met telkens een groentefiche (wanneer zaaien en oogsten, hoe bewaren en klaarmaken) én een overzichtelijke zaai/oogstkalender. Boeiend is vooral de scoretabel waarin ze onder meer de kostprijs, moeilijkheidsgraad en culinaire x-factor van verschillende groenten afweegt.
Voor het tweede deel wordt de hark ingeruild voor de pollepel. ‘In de keuken’ van Dorien is evenzeer veelzijdig en vernieuwend. Rotolo di crespelle, mouhammara, spinaziepilav, falafel in een broodje met harissamayonaise, ceviche met kip en popcorn… Geen enkele cultuur is haar vreemd of geen enkele combinatie te gek. Er gaat bovendien weinig verloren, want Dorien benadrukt dat zo goed als alles eetbaar is. Maand per maand geeft ze seizoensrecepten en tot slot enkele (feest) menu’s mee.
De moestuin van Mme Zsazsa is leerrijk, mooi geïllustreerd en geeft boven alles zin om te tuinieren en/of koken. Je groene vingers beginnen te kriebelen en het water komt je in de mond. Wiens honger dan nog niet gestild is, kan terecht op hun creatieve blogs. Smakelijk!
Boekgegevens
Kim Leysen en Dorien Knockaert, De moestuin van Mme Zsazsa, Uitgeverij Manteau, ISBN 978 90 223 2894 1 (€ 29,99)
Dit artikel verscheen eerder in de Boekenkrant, editie juli 2014.
