Het is amper herfst wanneer Rudolph van Veen zijn nieuwe boek presenteert, maar toch weet hij de zaal journalisten in de kerstsferen te brengen. Het glaasje zelfgemaakte glühwein waar de tv-chef op trakteert helpt daarbij. De aanwezige kerstman ook.
Vandaag presenteert Rudolph zijn boek Rudolph’s Christmas, waarin hij laat zien hoe je als thuiskok op ontspannen wijze de feestdagen doorkomt. De truc zit hem in de voorbereiding. Zo bevat het boek een recept voor een traditionele kersttaart die je gerust een maand van tevoren kunt maken. ‘Door de alcohol en de fondantbedekking blijft hij goed,’ vertelt Rudolph.
De chef opent de presentatie van zijn boek met een toespraakje waarin hij zijn liefde voor de kerstdagen uit. Daarbij doet hij een bijzondere aankondiging: in december trekt hij samen met gastchef Bianca Janssen en zangeres Barbara Straathof langs de theaters met een voorstelling rondom Rudolph’s Christmas. ‘Je kunt het vergelijken met een musical,’ zegt hij met pretoogjes. ‘Maar dan met recepten in plaats van liedjes! Ik ga live op het podium koken.’
Even later vertelt de tv-kok onder het genot van een glaasje glühwein over het allereerste kerstdiner dat hij ooit klaarmaakte. Hij was elf jaar oud en kookte voor zijn ouders. ‘Ik was alleen maar bezig om speciale groentes te maken, zoals Cas Spijkers dat deed. Boontjes opgebonden met een preistrikje, dat soort werk. Ik had alles klaar, en toen dacht ik pas: oh ja, er moet ook nog vlees bij!’
Rudolph praat in het echt met hetzelfde aanstekelijke enthousiasme als op televisie– of het nu gaat over zijn kerstboek, de aanstaande tour of zijn liefde voor het fysieke boek. Thuis heeft hij een goed gevulde kookboekenkast staan, vertelt hij. ‘Een echte rijkdom, vind ik. Het is inspirerend om te zien hoe een ander aankijkt tegen het koken. Soms vergeet je trouwens dat je bepaalde recepten in huis hebt. Ik vind het fijn om op zondagavond voor de boekenkast te gaan staan en weer eens lekker die vergeet-mij-nietjes op te duikelen.’
Rudolph’s Christmas is een boek dat je zelf graag iedere winter weer uit de kast trekt. Het staat vol klassieke én vernieuwende culinaire kerstideeën voor traktaties op school, de kerstborrel op werk, en natuurlijk het kerstdiner. Er is zelfs een hoofdstuk over gourmetten. ‘Ik ben wel een gourmet-fan, maar dan moet het meer zijn dan alleen maar mayonaisesaus en een goedkope vleesschotel,’ aldus Rudolph. ‘Je kunt met veel groente lichtere, speelse dingetjes maken, die er in ongebakken stand ook al aangenaam uitzien. Kijken naar zo’n schaal rauw vlees, dat kan mij nooit bekoren.’
Heeft Rudolph ook een favoriet recept, of is dat als het vragen naar zijn favoriete kind? ‘Ja, bij kinderen kan dat inderdaad niet,’ lacht hij. ‘Dat weet ik nu ik er twee heb! In het hoofdstuk Classic Christmas staan drie verschillende recepten voor stoofpeertjes. Dat zijn mijn favoriete recepten. Want kerst zonder stoofpeertjes, dat is als vrijen zonder zoenen. Dan is het niet compleet.’
Boekgegevens
Rudolph van Veen, Rudolph’s Christmas, Uitgeverij Karakter, ISBN 978 90 452 1081 0 (€ 29,99)
Meer info over de theatertour van Rudolph vind je via www.rudolphschristmas.nl.
Dit interview verscheen eerder in BKKoken, editie november 2015.
