Op een heuvel in een olijfboomgaard in Umbrië, Italië, staat hotel Azienda Agrituristica Montali. Hier serveren Alberto Musacchio en zijn vrouw Malu Simões authentieke Italiaanse vegetarische gerechten. Zeventig procent van de recepten is zelf ontwikkeld. Met hun koks experimenteren Albert en zijn vrouw Malu tot hun recepten lekker zijn en bovendien mooi voor het oog. De Nederlandse presentatrice Antoinette Hertsenberg stuitte tijdens een reis door Italië per toeval op dit hotel en werd verliefd op de mensen, het eten en de omgeving. Nadat ze bij het echtpaar een kookcursus had gevolgd, besloot ze dat zij deze manier van koken en leven naar Nederland wilde halen. ‘Vegeterranean’, het kookboek van Alberto Musacchio, is er daarom nu ook in het Nederlands. In ‘Vegeterranean’ worden Italiaanse klassiekers als calzone, ravioli, gnocchi en lasagne getransformeerd tot eigentijdse en bovenal vegetarische gerechten. Recepten als Fagottini di Pasta Sfoglia Farcite con Couscous (bladerdeegenvelopjes met couscousvulling) en Cappucini di Asparagi (asperge-cappuccino) laten zien hoe inventief de vegetarische keuken in de loop der tijd is geworden.
‘Vegeterranean’ is een rijk geïllustreerd, uitgebreid kookboek voor mensen die van vegetarisch eten houden.
Alberto Musacchio, ‘Vegeterranean’, Karakter Uitgevers, ISBN 978 90 6112 886 1 (€ 34,95)
Vegeterranean
